Dans le cadre du projet "ROQUEFORT DEMAIN", le projet de la Maison de Roquefort vise à révéler le patrimoine souterrain des caves, élément constitutif du caractère urbain atypique du village. Implanté sur les caves du Phœnix, le bâtiment s’inspire des constructions vernaculaires et s’organise en trois pôles : office de tourisme, espace créateur et centre d’interprétation et de recherche. Une architecture simple met en valeur l’émergence des caves, tandis que l’usage de matériaux traditionnels et contemporains (bois, pierre, métal, verre) assure transparence et rayonnement. De jour comme de nuit, le bâtiment agit comme un signal fort, révélant au territoire et au monde extérieur le patrimoine caché de Roquefort.