L'enjeu est de développer un projet structurant au service de la population de Saint-Laurent et des villages du piémont sur le site de l'ancienne distillerie. La Distillerie se développe en trois grande terrasse que le projet se propose d'aménager. La terrasse haute accueille un baladoir desservant des cellules commerciales, un restaurant et son logement de fonction, ainsi qu'une halle ouverte. La terrasse intermédiaire est support à une esplanade pouvant accueillir de multiples fonctions. En bout de celle-ci, un amphithéâtre de verdure tourné vers le cœur historique du village maille la terrasse basse, aménagées en un jardin méditerranéens.