L’identité de ce site s’est forgée par le passé viticole de Cuxac-d’Aude. Les transformations successives de ces bâtiments existants ont malgré tout préservé des façades aux modénatures qualitatives, malgré un plan de masse devenu complexe (bâtiments jouxtant, espaces libres résiduels non traités, conflits dans l’articulation des pentes de toitures, etc.). Nous proposons de conserver au maximum ces éléments caractéristiques de l’architecture industrielle du siècle passé, tout en nettoyant le bâtiment de ses ajouts sans qualité : il en résultera deux corps de bâtiment distincts s’articulant autour de la placette d’entrée.